Taboulé romanesco

• 1 romanesco
• 4 tomates, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
• 1 échalote, finement hachée
• 1/4 de concombre, épépiné et coupé en petits morceaux
• 1/2 poivron rouge, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux
• 100 gr de noix de pécan
• 4 cuillères de persil fraîchement haché
• 4 cuillères de menthe fraîchement hachée
• 4 cuillères de basilic fraîchement haché
• 4 cuillères de pignons de pin
• 1 petit piment, finement haché

vinaigrette

• 2 cuillères de vinaigre de citron vert Héritier
• 2 cuillères de vinaigre de concombre Héritier
• 4 cuillères d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• une pincée de poivre noir
• une pincée de sel de l'Himalaya

• Couper le romanesco en petits morceaux
• Ajouter toutes les herbes et les légumes finement hachés ainsi que les noix, les pignons et le piment haché.
• Mélanger le tout
• Ajouter la vinaigrette et mélanger le tout