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Retour aux vinaigres
Le vinaigre de yuzu est un vinaigre sophistiqué fabriqué à partir du citron japonais yuzu, connu pour son parfum d'agrumes aromatique et rafraîchissant. Sa saveur est une combinaison unique de notes aigres, amères et douces, ce qui en fait un assaisonnement particulièrement polyvalent en cuisine. Souvent utilisé dans les plats japonais tels que les salades, les sushis, les vinaigrettes et les marinades, le vinaigre de yuzu apporte une délicate fraîcheur d'agrumes sans être trop puissant.
Apéritif:
Mélangez-le avec du saké et un peu de miel pour un cocktail délicat, ou ajoutez-le à un gin tonic pour une touche d'agrumes.
Salades:
A utiliser dans une vinaigrette asiatique avec de l'huile de sésame pour une salade avec des algues ou des nouilles de riz.
Marinades:
Parfait pour le poisson, en particulier les poissons blancs comme le bar ou les coquilles Saint-Jacques.
Sauces:
Ajouter le à une sauce soja pour tremper les sushis ou les boulettes.
Dessert:
Utilisez-le dans une crème anglaise au yuzu ou saupoudrez-le sur un sorbet aux agrumes.
Recette liée
Sashimi de bar aux champignons et aux pâtes
