Romanesco tabouleh

• 1 romanesco
• 4 tomaten, gepeld en ontpit en in kleine stukken gesneden
• 1 sjalot, fijn gesneden
• 1/4 komkommer, ontpit en in kleine stukken gesneden
• 1/2 rode paprika, gepeld, ontpit en in kleine stukken gesneden
• 100 gr pecannoten
• 4 lepels vers gesneden peterselie
• 4 lepels vers gesneden munt
• 4 lepels vers gesneden basilicum
• 4 lepels pijnboompitten
• 1 kleine chili peper, fijn gesneden

dressing

• 2 lepels Héritier limoen azijn
• 2 lepels Héritier komkommer azijn
• 4 lepels olijfolie
• 2 teentjes geplette knoflook
• een snuifje zwarte peper
• een snuifje Himalaya zout

• Snij de romanesco in kleine stukken
• Voeg alle fijn gesneden kruiden en groenten alsook de noten, de pijnboompitten en de gesneden chili peper toe
• Meng alles samen
• Voeg de dressing toe en mix alles