<
Terug naar recepten
Limoen tartelette
Dessert
Ingrediënten:
- 4 zanddeeg bodempjes
- 100 gram citroen marmelade
- 4 eiwitten
- 5 cl Héritier limoen azijn
- 1 dl water
- 200 gr kristalsuiker
- Zeste van limoen
Bereiding en presentatie:
- Schik de marmelade op de zanddeegbodempjes.
- Maak de meringue: Breng het water aan de kook met de suiker en laat het even doorkoken. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn. Voeg nu de suiker siroop toe aan de opgeklopte eiwitten en blijf goed doorroeren. Eenmaal al de suikersiroop toegevoegd is, voeg je eveneens de Limoen azijn toe, zet nu uw mixer op maximum zodat alles goed mengt en de eiwitten terug helemaal stijf zijn.
- Spuit dit opgeklopte mengsel met een spuitzak op de marmelade.
- Karamelliseer het opgeklopte mengsel door het lichtjes aan te branden met een brander en werk af met de zeste van citroen.
