<
Terug naar recepten
Sashimi van zeebaars met champignons en pasta
Hoofgerecht
Ingrediënten:
- 4 zeebaars filets van 160 gr elk, ontgraat en ontveld
- 2 dl Héritier Yuzu azijn
- 600 gr beetgaargekookte taglioline
- 5 cl notenolie
- 3 cl sesamolie
- 200 gr shitake in schijfjes
- 200 gr enoki champignon
- 5 cl saké
- 5 cl dashi (bouillon)
- Rozemarijn
Bereiding en presentatie:
- Marineer de zeebaars: schik de zeebaarsfilets in een schaal en overgiet ze met de Héritier Yuzu azijn. Laat een 20 tal minuten marineren. Snijd in sashimi.
- Warm de oliën in een bakpan voeg de champignons toe. Laat niet bakken maar warm op. Meng er de pasta onder en warm samen op. Werk af met de saké en dashi en breng extra op smaak met de overgebleven Yuzu azijn en blaadjes rozemarijn.
- Presenteer de pasta met champignons met daarop de sashimi van zeebaars.
